烧烤炉生火（即点火，烤炉生火亦称烘炉，掀炉）生火前做准备工作，将一根或两根粗木靠炉门或者两边放置，粗木的一头在炉膛内靠火挡与炉门垂直作为枕木（用炉灰埋住，使其不致烧掉）然后将长柴搭于枕木上，短柴可搭一端，左右交叉放置，堆放的木柴要高于火挡，至炉门三分之一高度处，各柴间应留有缝隙，底部有空气流通，使之易于燃烧，减少冒烟，生火时把扣火铁锅移开（扣的是炉口处日留下的炭火），仙机智能烧烤炉维修，用铁铲铺开炭火，然后按照生火方法将堆放好的木柴加入燃烧，生火的同时可清理车间卫生，取出炉油送交厨房提炼。
2．添火（亦称架柴）。即在炉门口处加添燃料，使炉火处于持续燃烧状态。添火要根据用火量加柴，如进餐时间用火量大，此时柴要加足，以保持炉内足免高的温度，使烤制顺利进行，另外，加柴要及时，要不断地观察底炭火，根据火力大小，确定架柴多少，仙机智能烧烤炉多少钱，使火焰稳定，防止温度偏高或偏低，一次加柴不可太多，要注意燃烧程度与通风情况，以免造成炉温下降或烧柴的浪费。
3．封火（亦称扣火）。炉柴停烧后，须将木柴炭火聚集在一起，用盖火锅扣上，这样可减少空气流通，使炭火一夜之间不致熄灭，这个办法，即可节省次日生火所用木柴，又可减少重新生火的麻烦，注意，封火时，炭火表面须覆盖一层木炭灰，然后再扣上盖火锅，否则炭火容易熄灭。
说到北京烤鸭，想必大家都不陌生，但是我们想烤出色香味俱全的烤鸭的话，每个烤鸭师都知道晾坯风干除湿是多么的重要。
以前我们烤鸭都是用传统的晾坯房进行晾坯，一到夏天就会虫子满屋飞，这样很不卫生，而现在随着工业行业的发展，我们研发出了智能晾坯风干柜，不仅智能方便，还环保卫生，完全代替传统晾坯。
传统方式风干对食材有哪些不好之处？
1.传统的食材风干法基本都是在空调房或者风扇房进行，不可避免的会造成大量的电量损耗，一年下来耗电比较大；
2.传统的风干房里食材无法更好的保鲜，怀集烧烤炉，夏天甚至会造成食材的变质，造成食材的损耗，加上无法完全的封闭，导致食材的卫生无法达标；
3.食材在风干过程中，智为先烧烤炉厂，会把食材的油水滴到地上，不易打扫，也是对卫生方面的不负责。
普遍咱们保守的餐厅城市在厨房间安装需要的消防办法。如烟感报警器、喷淋安装、两氧化碳灭武l器等。关于于运用焚气的单元，在厨房内还应安装煤气揭发报警器等。烤鸭炉自动控温报警安装恰是具备了：碰到高温或者焚气揭发等状况采用第偶尔候报警，已到达烤鸭师父的警告，保证餐馆里面职员的人生平安。普遍的烟感报警器是经过探头来感测厨房里面烟气的浓度，当烟气到达必定浓度时，会经过消防预警体系发出火警警报。
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